焦作大学学报
焦作大學學報
초작대학학보
JOURNAL OF JIAOZUO UNIVERSETY
2011年
4期
86-88
,共3页
符德学%李静静%缪娟
符德學%李靜靜%繆娟
부덕학%리정정%무연
怀山药%中温α－淀粉酶%总糖
懷山藥%中溫α－澱粉酶%總糖
부산약%중온α－정분매%총당
以总糖得率为指标，在单因素实验的基础上，通过正交实验确定了中温仅一淀粉酶酶解怀山药的最佳工艺条件。结果表明，温度对结果的影响最大，其次是pH值和酶加入量，时间的影响最小。其最佳工艺条件为：酶加入量为o．0060mg．mL-1，pH值为7，温度为80℃，时间为20min，在此条件下，总糖得率为19．143％。
以總糖得率為指標，在單因素實驗的基礎上，通過正交實驗確定瞭中溫僅一澱粉酶酶解懷山藥的最佳工藝條件。結果錶明，溫度對結果的影響最大，其次是pH值和酶加入量，時間的影響最小。其最佳工藝條件為：酶加入量為o．0060mg．mL-1，pH值為7，溫度為80℃，時間為20min，在此條件下，總糖得率為19．143％。
이총당득솔위지표，재단인소실험적기출상，통과정교실험학정료중온부일정분매매해부산약적최가공예조건。결과표명，온도대결과적영향최대，기차시pH치화매가입량，시간적영향최소。기최가공예조건위：매가입량위o．0060mg．mL-1，pH치위7，온도위80℃，시간위20min，재차조건하，총당득솔위19．143％。
