中国食品工业
中國食品工業
중국식품공업
CHINA FOOD INDUSTRY
2010年
12期
58-59
,共2页
郑利君%杨永龙%张杰%生庆海
鄭利君%楊永龍%張傑%生慶海
정리군%양영룡%장걸%생경해
益生菌%冰淇淋%应用
益生菌%冰淇淋%應用
익생균%빙기림%응용
近年来，益生菌类食品逐渐受到人们的重视，但目前主要还是应用于发酵乳、乳饮料和干酪中，应用于冰淇淋中可以说是个新颖的课题。本文结合益生菌的生理功能及冰淇淋的发展趋势，综述了益生菌冰淇淋的应用潜力和存在的困难。
近年來，益生菌類食品逐漸受到人們的重視，但目前主要還是應用于髮酵乳、乳飲料和榦酪中，應用于冰淇淋中可以說是箇新穎的課題。本文結閤益生菌的生理功能及冰淇淋的髮展趨勢，綜述瞭益生菌冰淇淋的應用潛力和存在的睏難。
근년래，익생균류식품축점수도인문적중시，단목전주요환시응용우발효유、유음료화간락중，응용우빙기림중가이설시개신영적과제。본문결합익생균적생리공능급빙기림적발전추세，종술료익생균빙기림적응용잠력화존재적곤난。
