江苏调味副食品
江囌調味副食品
강소조미부식품
JIANGSU CONDIMENT AND SUBSIDIARY FOOD
2011年
1期
27-29
,共3页
玫瑰醋%有机酸%风味特征%分析研究
玫瑰醋%有機痠%風味特徵%分析研究
매괴작%유궤산%풍미특정%분석연구
为了对嘉兴玫瑰米醋所含的主要有机酸进行分析研究,采用高效液相色谱法对玫瑰米醋中主要有机酸进行测定,结果表明:嘉兴玫瑰米醋中不挥发酸有乳酸、草酸、琥珀酸、苹果酸、2-酮戊二酸、柠檬酸、丙酮酸和富马酸等,并分析了其含量、来源、特征和功能.
為瞭對嘉興玫瑰米醋所含的主要有機痠進行分析研究,採用高效液相色譜法對玫瑰米醋中主要有機痠進行測定,結果錶明:嘉興玫瑰米醋中不揮髮痠有乳痠、草痠、琥珀痠、蘋果痠、2-酮戊二痠、檸檬痠、丙酮痠和富馬痠等,併分析瞭其含量、來源、特徵和功能.
위료대가흥매괴미작소함적주요유궤산진행분석연구,채용고효액상색보법대매괴미작중주요유궤산진행측정,결과표명:가흥매괴미작중불휘발산유유산、초산、호박산、평과산、2-동무이산、저몽산、병동산화부마산등,병분석료기함량、래원、특정화공능.
