郑州轻工业学院学报（自然科学版）
鄭州輕工業學院學報（自然科學版）
정주경공업학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF ZHENGZHOU INSTITUTE OF LIGHT INDUSTRY(NATURAL SCIENCE)
2011年
1期
5-8
,共4页
程传玲%唐琦%汪文良%刘艳芳
程傳玲%唐琦%汪文良%劉豔芳
정전령%당기%왕문량%류염방
主流烟气%酚类化合物%感官质量%单料烤烟%相关分析
主流煙氣%酚類化閤物%感官質量%單料烤煙%相關分析
주류연기%분류화합물%감관질량%단료고연%상관분석
考察了云南部分烟叶产地、部位和品种对主流烟气中主要酚类化合物含量的影响及与感官质量之间的相关关系,结果表明:主流烟气中的主要酚类化合物包括对苯二酚、间苯二酚、邻苯二酚、苯酚、间甲酚、对甲酚和邻甲酚,这7种酚类化合物的含量受烟叶的产地、部位和品种的影响较大,变异系数均大于15%,最高达到80%,其中着生部位的影响最大,最大变异系数达到63.5%;在主流烟气中这7种酚类化合物的含量间呈现复杂的关系,均表现为极显著的正相关.通过因子分析发现,主流烟气中这7种酚类化合物的含量与感官质量部分指标间也有较为明显的相关性,随着综合得分的增加,劲头和烟气浓度的感官得分均增加,而刺激性和湿润程度得分显著减少,香型偏向浓香型,对香气、杂气和余味影响较小.
攷察瞭雲南部分煙葉產地、部位和品種對主流煙氣中主要酚類化閤物含量的影響及與感官質量之間的相關關繫,結果錶明:主流煙氣中的主要酚類化閤物包括對苯二酚、間苯二酚、鄰苯二酚、苯酚、間甲酚、對甲酚和鄰甲酚,這7種酚類化閤物的含量受煙葉的產地、部位和品種的影響較大,變異繫數均大于15%,最高達到80%,其中著生部位的影響最大,最大變異繫數達到63.5%;在主流煙氣中這7種酚類化閤物的含量間呈現複雜的關繫,均錶現為極顯著的正相關.通過因子分析髮現,主流煙氣中這7種酚類化閤物的含量與感官質量部分指標間也有較為明顯的相關性,隨著綜閤得分的增加,勁頭和煙氣濃度的感官得分均增加,而刺激性和濕潤程度得分顯著減少,香型偏嚮濃香型,對香氣、雜氣和餘味影響較小.
고찰료운남부분연협산지、부위화품충대주류연기중주요분류화합물함량적영향급여감관질량지간적상관관계,결과표명:주류연기중적주요분류화합물포괄대분이분、간분이분、린분이분、분분、간갑분、대갑분화린갑분,저7충분류화합물적함량수연협적산지、부위화품충적영향교대,변이계수균대우15%,최고체도80%,기중착생부위적영향최대,최대변이계수체도63.5%;재주류연기중저7충분류화합물적함량간정현복잡적관계,균표현위겁현저적정상관.통과인자분석발현,주류연기중저7충분류화합물적함량여감관질량부분지표간야유교위명현적상관성,수착종합득분적증가,경두화연기농도적감관득분균증가,이자격성화습윤정도득분현저감소,향형편향농향형,대향기、잡기화여미영향교소.
