食品安全质量检测学报
食品安全質量檢測學報
식품안전질량검측학보
FOOD SAFETY AND QUALITY DETECTION TECHNOLOGY
2010年
3期
112-117
,共6页
抑菌方法%食品防腐剂%防腐效果
抑菌方法%食品防腐劑%防腐效果
억균방법%식품방부제%방부효과
为研究不同抑菌方法对食品防腐剂效果评价的影响,本实验以山梨酸钾和苯甲酸钠为代表,通过包埋、涂布两种接菌方式同打孔法、滤纸片法及牛津杯法的两两组合,比较不同抑菌方法对抑菌圈实验结果的影响.结果显示,不同抑菌方法对食品防腐剂效果的评价有明显影响.当指示菌为细菌时,采用包埋法和牛津杯法相结合的实验技术能较好地体现防腐剂的防腐作用;当指示菌为真菌及酵母时,采用涂布接菌与打孔法相结合的技术能较为准确地评价其抑菌效果.
為研究不同抑菌方法對食品防腐劑效果評價的影響,本實驗以山梨痠鉀和苯甲痠鈉為代錶,通過包埋、塗佈兩種接菌方式同打孔法、濾紙片法及牛津杯法的兩兩組閤,比較不同抑菌方法對抑菌圈實驗結果的影響.結果顯示,不同抑菌方法對食品防腐劑效果的評價有明顯影響.噹指示菌為細菌時,採用包埋法和牛津杯法相結閤的實驗技術能較好地體現防腐劑的防腐作用;噹指示菌為真菌及酵母時,採用塗佈接菌與打孔法相結閤的技術能較為準確地評價其抑菌效果.
위연구불동억균방법대식품방부제효과평개적영향,본실험이산리산갑화분갑산납위대표,통과포매、도포량충접균방식동타공법、려지편법급우진배법적량량조합,비교불동억균방법대억균권실험결과적영향.결과현시,불동억균방법대식품방부제효과적평개유명현영향.당지시균위세균시,채용포매법화우진배법상결합적실험기술능교호지체현방부제적방부작용;당지시균위진균급효모시,채용도포접균여타공법상결합적기술능교위준학지평개기억균효과.
