中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2010年
9期
36-39
,共4页
高温花生饼%高温花生粕%乙醇浸提%醇洗浓缩蛋白%糖蜜
高溫花生餅%高溫花生粕%乙醇浸提%醇洗濃縮蛋白%糖蜜
고온화생병%고온화생박%을순침제%순세농축단백%당밀
以高温花生饼粕为原料,采用醇洗工艺生产花生浓缩蛋白.通过单因素实验和正交实验得到高温花生粕醇洗的最佳工艺条件为:乙醇溶液体积分数55%,浸提温度70 ℃,料液比1:8,浸提时间80min,浸提次数2次.在此条件下所得花生粕醇洗浓缩蛋白的粗蛋白含量(干基)68.92%,残油率0.79%.利用同样条件所得高温花生饼醇洗浓缩蛋白的粗蛋白含量(干基)65.23%,残油率3.32%.高温花生粕乙醇浸提糖蜜组分:水分35.02%,粗蛋白10.73%,总脂肪4.36%,磷脂0.783%,总糖33.53%,灰分9.87%;高温花生饼乙醇浸提糖蜜组分:水分28.19%,粗蛋白11.59%,总脂肪10.02%,磷脂0.806%,总糖38.76%,灰分7.14%.
以高溫花生餅粕為原料,採用醇洗工藝生產花生濃縮蛋白.通過單因素實驗和正交實驗得到高溫花生粕醇洗的最佳工藝條件為:乙醇溶液體積分數55%,浸提溫度70 ℃,料液比1:8,浸提時間80min,浸提次數2次.在此條件下所得花生粕醇洗濃縮蛋白的粗蛋白含量(榦基)68.92%,殘油率0.79%.利用同樣條件所得高溫花生餅醇洗濃縮蛋白的粗蛋白含量(榦基)65.23%,殘油率3.32%.高溫花生粕乙醇浸提糖蜜組分:水分35.02%,粗蛋白10.73%,總脂肪4.36%,燐脂0.783%,總糖33.53%,灰分9.87%;高溫花生餅乙醇浸提糖蜜組分:水分28.19%,粗蛋白11.59%,總脂肪10.02%,燐脂0.806%,總糖38.76%,灰分7.14%.
이고온화생병박위원료,채용순세공예생산화생농축단백.통과단인소실험화정교실험득도고온화생박순세적최가공예조건위:을순용액체적분수55%,침제온도70 ℃,료액비1:8,침제시간80min,침제차수2차.재차조건하소득화생박순세농축단백적조단백함량(간기)68.92%,잔유솔0.79%.이용동양조건소득고온화생병순세농축단백적조단백함량(간기)65.23%,잔유솔3.32%.고온화생박을순침제당밀조분:수분35.02%,조단백10.73%,총지방4.36%,린지0.783%,총당33.53%,회분9.87%;고온화생병을순침제당밀조분:수분28.19%,조단백11.59%,총지방10.02%,린지0.806%,총당38.76%,회분7.14%.
