中国卫生监督杂志
中國衛生鑑督雜誌
중국위생감독잡지
CHINESE JOURNAL OF HEALTHINSPECTION
2010年
1期
70-74
,共5页
冯乾%邱从乾%秦伟顺%经小蓓%倪盈%胡凯
馮乾%邱從乾%秦偉順%經小蓓%倪盈%鬍凱
풍건%구종건%진위순%경소배%예영%호개
学校食堂%现状%对策
學校食堂%現狀%對策
학교식당%현상%대책
目的 为调查掌握上海市学校食堂配送中心食品安全现状,以及现存的主要食品安全问题及隐患,从而针对性提出监管对策,为食品安全决策和监管提供参考.方法 采用现场检查和问卷调查相结合的方法 ,对上海市学校食堂配送中心进行现况调查.结果 学校食堂配送中心存在发证管理不健全、食品采购控制存在风险、配送食品包装标识不全、冷链配置有待完善等主要食品问题和隐患,亟待加强监管.对策完善学校食堂配送中心的发证管理,规范其检测能力、全面推行食品进货电子台账登记制度、试行食品供应商备案和大宗食品进货预报批制度、配送半成品加贴统一RFID标签、建立并完善食品冷链系统.
目的 為調查掌握上海市學校食堂配送中心食品安全現狀,以及現存的主要食品安全問題及隱患,從而針對性提齣鑑管對策,為食品安全決策和鑑管提供參攷.方法 採用現場檢查和問捲調查相結閤的方法 ,對上海市學校食堂配送中心進行現況調查.結果 學校食堂配送中心存在髮證管理不健全、食品採購控製存在風險、配送食品包裝標識不全、冷鏈配置有待完善等主要食品問題和隱患,亟待加彊鑑管.對策完善學校食堂配送中心的髮證管理,規範其檢測能力、全麵推行食品進貨電子檯賬登記製度、試行食品供應商備案和大宗食品進貨預報批製度、配送半成品加貼統一RFID標籤、建立併完善食品冷鏈繫統.
목적 위조사장악상해시학교식당배송중심식품안전현상,이급현존적주요식품안전문제급은환,종이침대성제출감관대책,위식품안전결책화감관제공삼고.방법 채용현장검사화문권조사상결합적방법 ,대상해시학교식당배송중심진행현황조사.결과 학교식당배송중심존재발증관리불건전、식품채구공제존재풍험、배송식품포장표식불전、랭련배치유대완선등주요식품문제화은환,극대가강감관.대책완선학교식당배송중심적발증관리,규범기검측능력、전면추행식품진화전자태장등기제도、시행식품공응상비안화대종식품진화예보비제도、배송반성품가첩통일RFID표첨、건립병완선식품랭련계통.
