酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2009年
3期
25-26
,共2页
白酒%乙醛%乙缩醛
白酒%乙醛%乙縮醛
백주%을철%을축철
利用安捷伦6820气相色谱仪及DNP不锈钢填充拄,FID检测器,以乙酸正丁酯为内标物质,对新蒸白酒中的乙醛与乙缩醛进行检测.实验结果表明,随着白酒贮存时间的延长,其酒中乙醛与乙缩醛的含量不断变化,最终两者的含量会达到一个动态平衡.白酒中乙醛与乙缩醛的绝对含量多少及其量比关系会对白酒的香气起着平衡和协调作用.
利用安捷倫6820氣相色譜儀及DNP不鏽鋼填充拄,FID檢測器,以乙痠正丁酯為內標物質,對新蒸白酒中的乙醛與乙縮醛進行檢測.實驗結果錶明,隨著白酒貯存時間的延長,其酒中乙醛與乙縮醛的含量不斷變化,最終兩者的含量會達到一箇動態平衡.白酒中乙醛與乙縮醛的絕對含量多少及其量比關繫會對白酒的香氣起著平衡和協調作用.
이용안첩륜6820기상색보의급DNP불수강전충주,FID검측기,이을산정정지위내표물질,대신증백주중적을철여을축철진행검측.실험결과표명,수착백주저존시간적연장,기주중을철여을축철적함량불단변화,최종량자적함량회체도일개동태평형.백주중을철여을축철적절대함량다소급기량비관계회대백주적향기기착평형화협조작용.
