中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2008年
11期
41-46
,共6页
陈历水%马莺%MAUBOIS Jean-louis
陳歷水%馬鶯%MAUBOIS Jean-louis
진력수%마앵%MAUBOIS Jean-louis
乳酸菌%干酪%酸乳%舍酒精乳饮料%酸酪乳%酸奶油
乳痠菌%榦酪%痠乳%捨酒精乳飲料%痠酪乳%痠奶油
유산균%간락%산유%사주정유음료%산락유%산내유
为了满足市场需求,全球乳品加工企业都在努力提高产品的多样化程度,并且希望从原料乳或以生鲜乳发酵的乳制品中找到一些潜在的发酵剂来开发新产品.针对这一情况,对乳酸菌在不同发酵乳制品中的主要作用进行了分类综述,并介绍了乳源乳酸菌在发酵乳制品的应用研究现状.
為瞭滿足市場需求,全毬乳品加工企業都在努力提高產品的多樣化程度,併且希望從原料乳或以生鮮乳髮酵的乳製品中找到一些潛在的髮酵劑來開髮新產品.針對這一情況,對乳痠菌在不同髮酵乳製品中的主要作用進行瞭分類綜述,併介紹瞭乳源乳痠菌在髮酵乳製品的應用研究現狀.
위료만족시장수구,전구유품가공기업도재노력제고산품적다양화정도,병차희망종원료유혹이생선유발효적유제품중조도일사잠재적발효제래개발신산품.침대저일정황,대유산균재불동발효유제품중적주요작용진행료분류종술,병개소료유원유산균재발효유제품적응용연구현상.
