香蕉汁生产过程中褐变控制和超滤工艺的研究
향초즙생산과정중갈변공제화초려공예적연구
STUDY ON ULTRAFILTRATEING AND CONTROLING BROWN IN PRODUCING BANANA JUICE
  • 万方数据
    食品研究与开发 식품연구여개발
    FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
    2008年 11期 100-103 ,共4页

    李庭%熊华%陈望华%黄军%陈升军%李亮%齐金峰%陈振林

    리정%웅화%진망화%황군%진승군%리량%제금봉%진진림

    香蕉汁%超滤%护色 香蕉汁%超濾%護色
    향초즙%초려%호색
    采用超滤膜生产澄清香蕉汁,选用膜分子量30 000μ的复合膜,超滤膜分离;操作压力为0.7 MPa·s时,膜通量达到最大值24.5 L/m2·h.护色工艺试验表明,热烫后加入0.15%半胱氨酸和0.25%柠檬酸,得到的香蕉汁澄清无褐色.
    채용초려막생산징청향초즙,선용막분자량30 000μ적복합막,초려막분리;조작압력위0.7 MPa·s시,막통량체도최대치24.5 L/m2·h.호색공예시험표명,열탕후가입0.15%반광안산화0.25%저몽산,득도적향초즙징청무갈색.
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