蛋白质多糖共价复合物的研究进展
단백질다당공개복합물적연구진전
RESEARCH ADVANCES IN THE CONJUGATION OF PROTEIN AND POLYSACCHARIDE THROUGH COVALENT INTERACTION
  • 万方数据
    食品研究与开发 식품연구여개발
    FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
    2008年 11期 186-190 ,共5页

    许朵霞%许洪高%毛立科%高彦祥

    허타하%허홍고%모립과%고언상

    蛋白质%多糖%共价复合物 蛋白質%多糖%共價複閤物
    단백질%다당%공개복합물
    介绍蛋白质多糖共价复合物的形成及分析方法,探讨共价复合物形成的影响因素,复合物对蛋白质乳化特性,溶解性,热稳定性及抗菌性的影响.
    개소단백질다당공개복합물적형성급분석방법,탐토공개복합물형성적영향인소,복합물대단백질유화특성,용해성,열은정성급항균성적영향.
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