中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2007年
12期
13-17
,共5页
方维明%杨振泉%孟庆阳%沈力飞%汪志君
方維明%楊振泉%孟慶暘%瀋力飛%汪誌君
방유명%양진천%맹경양%침력비%왕지군
酿酒酵母%双乙酰%DNA标记
釀酒酵母%雙乙酰%DNA標記
양주효모%쌍을선%DNA표기
对15株酿酒酵母菌株的外观发酵度、双乙酰生成和还原能力进行了比较,通过随机扩增多态性DNA(RAPD)和HSP15G编码基因的长度多态性对不同酿酒酵母菌株的基因组DNA分子差异进行了分析.结果显示,菌株YZU-APK和SS-05的外观发酵度分别为77.2%和76.8%,双乙酰峰值分别为0.26mg/L和0.25mg/L,并在发酵第8d均降至0.09 mg/L.在46条随机引物中筛选出的2条引物P07和P42能够扩增出具有较好多态性的RAPD指纹图谱,可以将15个酵母菌株分成9个遗传型;对细胞壁热休克蛋白HSP150编码基因的PCR扩增,并根据扩增条带长度的不同可以将15株酵母分成6个遗传型.综合2种分析结果,并对低双乙酰酿酒酵母菌株YZU-APK和SS-05进行DNA分子标记,确定了其基因型分别是(P07:1,P42:1,hsp150:1)和(P07:1,P42:5,hsp150:2).
對15株釀酒酵母菌株的外觀髮酵度、雙乙酰生成和還原能力進行瞭比較,通過隨機擴增多態性DNA(RAPD)和HSP15G編碼基因的長度多態性對不同釀酒酵母菌株的基因組DNA分子差異進行瞭分析.結果顯示,菌株YZU-APK和SS-05的外觀髮酵度分彆為77.2%和76.8%,雙乙酰峰值分彆為0.26mg/L和0.25mg/L,併在髮酵第8d均降至0.09 mg/L.在46條隨機引物中篩選齣的2條引物P07和P42能夠擴增齣具有較好多態性的RAPD指紋圖譜,可以將15箇酵母菌株分成9箇遺傳型;對細胞壁熱休剋蛋白HSP150編碼基因的PCR擴增,併根據擴增條帶長度的不同可以將15株酵母分成6箇遺傳型.綜閤2種分析結果,併對低雙乙酰釀酒酵母菌株YZU-APK和SS-05進行DNA分子標記,確定瞭其基因型分彆是(P07:1,P42:1,hsp150:1)和(P07:1,P42:5,hsp150:2).
대15주양주효모균주적외관발효도、쌍을선생성화환원능력진행료비교,통과수궤확증다태성DNA(RAPD)화HSP15G편마기인적장도다태성대불동양주효모균주적기인조DNA분자차이진행료분석.결과현시,균주YZU-APK화SS-05적외관발효도분별위77.2%화76.8%,쌍을선봉치분별위0.26mg/L화0.25mg/L,병재발효제8d균강지0.09 mg/L.재46조수궤인물중사선출적2조인물P07화P42능구확증출구유교호다태성적RAPD지문도보,가이장15개효모균주분성9개유전형;대세포벽열휴극단백HSP150편마기인적PCR확증,병근거확증조대장도적불동가이장15주효모분성6개유전형.종합2충분석결과,병대저쌍을선양주효모균주YZU-APK화SS-05진행DNA분자표기,학정료기기인형분별시(P07:1,P42:1,hsp150:1)화(P07:1,P42:5,hsp150:2).
