微生物学报
微生物學報
미생물학보
ACTA MICROBIOLOGICA SINICA
2007年
6期
1105-1109
,共5页
韩希妍%孙大庆%相丽%霍贵成%姜毓君
韓希妍%孫大慶%相麗%霍貴成%薑毓君
한희연%손대경%상려%곽귀성%강육군
乳酸菌%基因调控%乙醛%丁二酮
乳痠菌%基因調控%乙醛%丁二酮
유산균%기인조공%을철%정이동
乳酸菌的主要风味代谢物质包括丁二酮,乙醛以及各种氨基酸.利用基因工程和代谢工程的相关技术提高乙醛和丁二酮产量,是当前乳酸菌研究的热点之一.乙醛的代谢调控主要是针对丝氨酸羟甲基转移酶的表达进行调控,或是针对丙酮酸脱羧酶和NADH氧化酶的表达采用联合调控策略;而丁二酮的代谢调控则主要集中于乳酸脱氢酶、NADH氧化酶、α-乙酰乳酸合成酶和α-乙酰乳酸脱羧酶中任意两种关键酶基因间的联合调控,并且存在进行乳酸脱氢酶,α-乙酰乳酸合成酶和α-乙酰乳酸脱羧酶3种关键酶基因联合调控的可行性.
乳痠菌的主要風味代謝物質包括丁二酮,乙醛以及各種氨基痠.利用基因工程和代謝工程的相關技術提高乙醛和丁二酮產量,是噹前乳痠菌研究的熱點之一.乙醛的代謝調控主要是針對絲氨痠羥甲基轉移酶的錶達進行調控,或是針對丙酮痠脫羧酶和NADH氧化酶的錶達採用聯閤調控策略;而丁二酮的代謝調控則主要集中于乳痠脫氫酶、NADH氧化酶、α-乙酰乳痠閤成酶和α-乙酰乳痠脫羧酶中任意兩種關鍵酶基因間的聯閤調控,併且存在進行乳痠脫氫酶,α-乙酰乳痠閤成酶和α-乙酰乳痠脫羧酶3種關鍵酶基因聯閤調控的可行性.
유산균적주요풍미대사물질포괄정이동,을철이급각충안기산.이용기인공정화대사공정적상관기술제고을철화정이동산량,시당전유산균연구적열점지일.을철적대사조공주요시침대사안산간갑기전이매적표체진행조공,혹시침대병동산탈최매화NADH양화매적표체채용연합조공책략;이정이동적대사조공칙주요집중우유산탈경매、NADH양화매、α-을선유산합성매화α-을선유산탈최매중임의량충관건매기인간적연합조공,병차존재진행유산탈경매,α-을선유산합성매화α-을선유산탈최매3충관건매기인연합조공적가행성.
