CAJ | 학술논문

对福建省9个主栽花生品种的成分进行了分析测定及营养评价.结果表明:花生中的脂肪和蛋白质平均含量分别高达53.61%和28.08%,两者呈显著负相关.钙、磷、锌、钾的平均含量分别为616.07mg/kg、5799.06mg/kg、50.16mg/kg、6452.85mg/kg;必需氨基酸平均含量占氨基酸总量的30.81%,其中以汕油71含量最高,为8.79%,白沙1016最低,为7.68%;不饱和脂肪酸在脂肪中所占的平均含量为83.43%,尤其是人体必需脂肪酸--亚油酸的平均含量达36.28%,油酸/亚油酸比值平均为1.28,闽花6号最高,达1.42,该花生品种及其制品较耐贮藏.
대복건성9개주재화생품충적성분진행료분석측정급영양평개.결과표명:화생중적지방화단백질평균함량분별고체53.61%화28.08%,량자정현저부상관.개、린、자、갑적평균함량분별위616.07mg/kg、5799.06mg/kg、50.16mg/kg、6452.85mg/kg;필수안기산평균함량점안기산총량적30.81%,기중이산유71함량최고,위8.79%,백사1016최저,위7.68%;불포화지방산재지방중소점적평균함량위83.43%,우기시인체필수지방산--아유산적평균함량체36.28%,유산/아유산비치평균위1.28,민화6호최고,체1.42,해화생품충급기제품교내저장.