西北林学院学报
西北林學院學報
서북림학원학보
JOURNAL OF NORTHWEST FORESTRY UNIVERSITY
2007年
6期
114-117
,共4页
房玉林%张昂%宋士任%王贞强%陈书霞
房玉林%張昂%宋士任%王貞彊%陳書霞
방옥림%장앙%송사임%왕정강%진서하
葡萄酒%香气成分%GC/MS%产地%赤霞珠
葡萄酒%香氣成分%GC/MS%產地%赤霞珠
포도주%향기성분%GC/MS%산지%적하주
以3个不同地区(四川西昌、陕西杨陵和陕西蓝田)2002年的赤霞珠干红葡萄酒为材料,利用GC/MS技术对其香气成分进行了研究.结果表明:从3种赤霞珠干红葡萄酒中共检出54种香气成分,其中酮类3种,醇类11种,酯类18种.杨陵酒样检出17种成分,蓝田酒样22种,西昌酒样31种.醇类是3种酒所有香气成分中相对含量最高的一类物质(蓝田酒95.48%,杨陵酒65.99%,西昌酒42.73%),其次是酯类(西昌酒37.00 %,杨陵酒33.87%,蓝田酒4.22%).蓝田酒和杨陵酒苯乙醇含量最高,分别达56.46%和46.31%,西昌酒1-戊醇含量最高(29.13%);丁二酸乙酯是杨陵酒(18.1%)和蓝田酒(2.96%)含量最高的酯类,而西昌酒苯二甲酸二异辛酯含量(18.94%)最高.此外,3种酒均检测出萜烯、呋喃、烷烃等类化合物,但含量较少(杨陵酒1.15%,蓝田酒0.28%,西昌酒9.09%).3种酒香气成分既表现出品种的一致性,在种类组成和相对含量等方面亦表现出较大差异.
以3箇不同地區(四川西昌、陝西楊陵和陝西藍田)2002年的赤霞珠榦紅葡萄酒為材料,利用GC/MS技術對其香氣成分進行瞭研究.結果錶明:從3種赤霞珠榦紅葡萄酒中共檢齣54種香氣成分,其中酮類3種,醇類11種,酯類18種.楊陵酒樣檢齣17種成分,藍田酒樣22種,西昌酒樣31種.醇類是3種酒所有香氣成分中相對含量最高的一類物質(藍田酒95.48%,楊陵酒65.99%,西昌酒42.73%),其次是酯類(西昌酒37.00 %,楊陵酒33.87%,藍田酒4.22%).藍田酒和楊陵酒苯乙醇含量最高,分彆達56.46%和46.31%,西昌酒1-戊醇含量最高(29.13%);丁二痠乙酯是楊陵酒(18.1%)和藍田酒(2.96%)含量最高的酯類,而西昌酒苯二甲痠二異辛酯含量(18.94%)最高.此外,3種酒均檢測齣萜烯、呋喃、烷烴等類化閤物,但含量較少(楊陵酒1.15%,藍田酒0.28%,西昌酒9.09%).3種酒香氣成分既錶現齣品種的一緻性,在種類組成和相對含量等方麵亦錶現齣較大差異.
이3개불동지구(사천서창、협서양릉화협서람전)2002년적적하주간홍포도주위재료,이용GC/MS기술대기향기성분진행료연구.결과표명:종3충적하주간홍포도주중공검출54충향기성분,기중동류3충,순류11충,지류18충.양릉주양검출17충성분,람전주양22충,서창주양31충.순류시3충주소유향기성분중상대함량최고적일류물질(람전주95.48%,양릉주65.99%,서창주42.73%),기차시지류(서창주37.00 %,양릉주33.87%,람전주4.22%).람전주화양릉주분을순함량최고,분별체56.46%화46.31%,서창주1-무순함량최고(29.13%);정이산을지시양릉주(18.1%)화람전주(2.96%)함량최고적지류,이서창주분이갑산이이신지함량(18.94%)최고.차외,3충주균검측출첩희、부남、완경등류화합물,단함량교소(양릉주1.15%,람전주0.28%,서창주9.09%).3충주향기성분기표현출품충적일치성,재충류조성화상대함량등방면역표현출교대차이.
