酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2007年
9期
61-61,64
,共2页
龚传国%张正华%胡凯明%余导华
龔傳國%張正華%鬍凱明%餘導華
공전국%장정화%호개명%여도화
客家小曲%药饼%生产技术%培曲
客傢小麯%藥餅%生產技術%培麯
객가소곡%약병%생산기술%배곡
以大米为原料,拌入中草药,接种母曲,经制坯、裹粉、入室培养、出室干燥制成小曲药饼.其成曲呈白色或淡黄色,菌丝均匀一致,无黑色,具有特殊的芳香,水分含量为12%～14%,总酸为0.8 g/100 mg,发酵力80%以上.(孙悟)
以大米為原料,拌入中草藥,接種母麯,經製坯、裹粉、入室培養、齣室榦燥製成小麯藥餅.其成麯呈白色或淡黃色,菌絲均勻一緻,無黑色,具有特殊的芳香,水分含量為12%～14%,總痠為0.8 g/100 mg,髮酵力80%以上.(孫悟)
이대미위원료,반입중초약,접충모곡,경제배、과분、입실배양、출실간조제성소곡약병.기성곡정백색혹담황색,균사균균일치,무흑색,구유특수적방향,수분함량위12%～14%,총산위0.8 g/100 mg,발효력80%이상.(손오)
