农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2007年
1期
264-267
,共4页
贺银凤%王锂韫%李少英%吴敬%田建军
賀銀鳳%王鋰韞%李少英%吳敬%田建軍
하은봉%왕리운%리소영%오경%전건군
酸马奶酒%粪肠球菌%抑菌物质%粗提%特性
痠馬奶酒%糞腸毬菌%抑菌物質%粗提%特性
산마내주%분장구균%억균물질%조제%특성
该文研究了分离自内蒙古锡林郭勒盟地区酸马奶酒样中一株粪肠球菌(H1-1-2)的最佳培养条件和菌株的抑菌特性,从菌株的培养液中粗提了抑菌物质,并对抑菌物质的理化特性进行了初步鉴定.研究结果表明,粪肠球菌H1-1-2最适生长温度37℃,发酵4 h后pH值开始下降,7 h后菌株进入对数生长期,抑菌物质的产生是在发酵8 h以后,12 h达到高峰;发酵液经超滤、凝胶柱分离、薄层层析、紫外吸收图谱的测定,抑菌活性物质是分子量大于50 ku的蛋白类物质;粗提物在pH 1.0～10.0范围内均有抑菌活性,在pH 4.0时可耐受60℃加热30 min,耐受一些表面活性剂,但对蛋白酶、过氧化氢酶敏感.
該文研究瞭分離自內矇古錫林郭勒盟地區痠馬奶酒樣中一株糞腸毬菌(H1-1-2)的最佳培養條件和菌株的抑菌特性,從菌株的培養液中粗提瞭抑菌物質,併對抑菌物質的理化特性進行瞭初步鑒定.研究結果錶明,糞腸毬菌H1-1-2最適生長溫度37℃,髮酵4 h後pH值開始下降,7 h後菌株進入對數生長期,抑菌物質的產生是在髮酵8 h以後,12 h達到高峰;髮酵液經超濾、凝膠柱分離、薄層層析、紫外吸收圖譜的測定,抑菌活性物質是分子量大于50 ku的蛋白類物質;粗提物在pH 1.0～10.0範圍內均有抑菌活性,在pH 4.0時可耐受60℃加熱30 min,耐受一些錶麵活性劑,但對蛋白酶、過氧化氫酶敏感.
해문연구료분리자내몽고석림곽륵맹지구산마내주양중일주분장구균(H1-1-2)적최가배양조건화균주적억균특성,종균주적배양액중조제료억균물질,병대억균물질적이화특성진행료초보감정.연구결과표명,분장구균H1-1-2최괄생장온도37℃,발효4 h후pH치개시하강,7 h후균주진입대수생장기,억균물질적산생시재발효8 h이후,12 h체도고봉;발효액경초려、응효주분리、박층층석、자외흡수도보적측정,억균활성물질시분자량대우50 ku적단백류물질;조제물재pH 1.0～10.0범위내균유억균활성,재pH 4.0시가내수60℃가열30 min,내수일사표면활성제,단대단백매、과양화경매민감.
