食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
1期
53-55
,共3页
婴幼儿食品%鱼泥%胡萝卜%罐头
嬰幼兒食品%魚泥%鬍蘿蔔%罐頭
영유인식품%어니%호라복%관두
采用感官评定和正交试验法对婴幼儿胡萝卜鱼泥罐头的工艺和配方进行了优化研究.婴幼儿胡萝卜鱼泥罐头的最佳配方为胡萝卜30%、蛋黄粉14%、奶粉6%,并对按最佳配方生产的产品进行了理化及微生物检测,该产品具有鱼肉与胡萝卜的独特滋味,酱体橙黄色,呈半固态状,料质均匀、黏稠适中,乳化效果好.
採用感官評定和正交試驗法對嬰幼兒鬍蘿蔔魚泥罐頭的工藝和配方進行瞭優化研究.嬰幼兒鬍蘿蔔魚泥罐頭的最佳配方為鬍蘿蔔30%、蛋黃粉14%、奶粉6%,併對按最佳配方生產的產品進行瞭理化及微生物檢測,該產品具有魚肉與鬍蘿蔔的獨特滋味,醬體橙黃色,呈半固態狀,料質均勻、黏稠適中,乳化效果好.
채용감관평정화정교시험법대영유인호라복어니관두적공예화배방진행료우화연구.영유인호라복어니관두적최가배방위호라복30%、단황분14%、내분6%,병대안최가배방생산적산품진행료이화급미생물검측,해산품구유어육여호라복적독특자미,장체등황색,정반고태상,료질균균、점주괄중,유화효과호.
