西南农业学报
西南農業學報
서남농업학보
SOUTHWEST CHINA JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2005年
2期
186-189
,共4页
和加卫%杨正松%唐开学%杨静全%和秀云%李燕%李兆光
和加衛%楊正鬆%唐開學%楊靜全%和秀雲%李燕%李兆光
화가위%양정송%당개학%양정전%화수운%리연%리조광
树莓%贮藏%加工性状
樹莓%貯藏%加工性狀
수매%저장%가공성상
以黑莓、丰满红、红莓32#、红泡刺藤为试材,进行了贮藏实验和加工性状研究.通过不同温度的贮藏实验,选择出了合适的贮藏温度;通过不同加热温度制取树莓果汁实验表明,加热温度是影响可溶性固形物含量的重要因素,品种与加热时间是次要因素.同时,探讨了加工过程温度对果汁营养成份的影响,品种间的差异是影响还原糖的重要因素,温度是影响吸光度的重要因素,在一定范围内温度增加而吸光度增大,高温能增加可溶性固形物含量,低温能保证维生素c的高含量.
以黑莓、豐滿紅、紅莓32#、紅泡刺籐為試材,進行瞭貯藏實驗和加工性狀研究.通過不同溫度的貯藏實驗,選擇齣瞭閤適的貯藏溫度;通過不同加熱溫度製取樹莓果汁實驗錶明,加熱溫度是影響可溶性固形物含量的重要因素,品種與加熱時間是次要因素.同時,探討瞭加工過程溫度對果汁營養成份的影響,品種間的差異是影響還原糖的重要因素,溫度是影響吸光度的重要因素,在一定範圍內溫度增加而吸光度增大,高溫能增加可溶性固形物含量,低溫能保證維生素c的高含量.
이흑매、봉만홍、홍매32#、홍포자등위시재,진행료저장실험화가공성상연구.통과불동온도적저장실험,선택출료합괄적저장온도;통과불동가열온도제취수매과즙실험표명,가열온도시영향가용성고형물함량적중요인소,품충여가열시간시차요인소.동시,탐토료가공과정온도대과즙영양성빈적영향,품충간적차이시영향환원당적중요인소,온도시영향흡광도적중요인소,재일정범위내온도증가이흡광도증대,고온능증가가용성고형물함량,저온능보증유생소c적고함량.
