中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2005年
1期
38-39
,共2页
蚕蛾%深加工%软罐头
蠶蛾%深加工%軟罐頭
잠아%심가공%연관두
蚕蛾作为蚕种场的副产物,含有大量的蛋白质、氨基酸等丰富的生理活性物质,通常仅进行烘制等粗加工,保质期短,造成大量浪费.本文提出了将蚕蛾加工成软罐头来延长保质期和扩大销售范围,并对工艺流程中香辛料配比、煮制时间、灭菌温度和灭菌时间对产品质量的影响做了讨论.
蠶蛾作為蠶種場的副產物,含有大量的蛋白質、氨基痠等豐富的生理活性物質,通常僅進行烘製等粗加工,保質期短,造成大量浪費.本文提齣瞭將蠶蛾加工成軟罐頭來延長保質期和擴大銷售範圍,併對工藝流程中香辛料配比、煮製時間、滅菌溫度和滅菌時間對產品質量的影響做瞭討論.
잠아작위잠충장적부산물,함유대량적단백질、안기산등봉부적생리활성물질,통상부진행홍제등조가공,보질기단,조성대량낭비.본문제출료장잠아가공성연관두래연장보질기화확대소수범위,병대공예류정중향신료배비、자제시간、멸균온도화멸균시간대산품질량적영향주료토론.
