化学工程
化學工程
화학공정
CHEMICAL ENGINEERING
2003年
4期
42-44,70
,共4页
白净%瞿赞%马晓建%邱竹
白淨%瞿讚%馬曉建%邱竹
백정%구찬%마효건%구죽
玉米粉蒸煮醪%拟塑性非牛顿流体%流变参数
玉米粉蒸煮醪%擬塑性非牛頓流體%流變參數
옥미분증자료%의소성비우돈류체%류변삼수
玉米粉蒸煮醪的流变特性不仅影响发酵过程的质量、动量和能量的传递,还影响发酵动力学过程.文中考察了玉米粉蒸煮醪的流变特性及其与质量分数和温度的关系,得出流变参数k、n与质量分数和温度的函数关系.结果表明:玉米粉蒸煮醪在质量分数为4%时就具有良好的拟塑性,且随着质量分数的增大,拟塑性也越显著;随着温度的升高其稠度系数减小,流变指数基本上没有变化.其流变特性服从幂律指数模型.
玉米粉蒸煮醪的流變特性不僅影響髮酵過程的質量、動量和能量的傳遞,還影響髮酵動力學過程.文中攷察瞭玉米粉蒸煮醪的流變特性及其與質量分數和溫度的關繫,得齣流變參數k、n與質量分數和溫度的函數關繫.結果錶明:玉米粉蒸煮醪在質量分數為4%時就具有良好的擬塑性,且隨著質量分數的增大,擬塑性也越顯著;隨著溫度的升高其稠度繫數減小,流變指數基本上沒有變化.其流變特性服從冪律指數模型.
옥미분증자료적류변특성불부영향발효과정적질량、동량화능량적전체,환영향발효동역학과정.문중고찰료옥미분증자료적류변특성급기여질량분수화온도적관계,득출류변삼수k、n여질량분수화온도적함수관계.결과표명:옥미분증자료재질량분수위4%시취구유량호적의소성,차수착질량분수적증대,의소성야월현저;수착온도적승고기주도계수감소,류변지수기본상몰유변화.기류변특성복종멱률지수모형.
