食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2000年
12期
171-172
,共2页
刘世献%闫治成%刘弘%宋浩
劉世獻%閆治成%劉弘%宋浩
류세헌%염치성%류홍%송호
高压食品%高压加工%高压灭菌
高壓食品%高壓加工%高壓滅菌
고압식품%고압가공%고압멸균
高压加工技术是目前世界食品加工业中的一项高新技术,本文详细介绍了高压加工技术的原理:高压加工食品的特点;保持食品的营养价值,保持食品原有的色泽和风味,节约能源缩短生产时间,延长产品的保质期和简化生产工艺:高压加工技术在食品加工中的应用:高压灭菌、高压速冻、高压解冻和不冻冷藏、改良食品品质和风味:高压加工设备.
高壓加工技術是目前世界食品加工業中的一項高新技術,本文詳細介紹瞭高壓加工技術的原理:高壓加工食品的特點;保持食品的營養價值,保持食品原有的色澤和風味,節約能源縮短生產時間,延長產品的保質期和簡化生產工藝:高壓加工技術在食品加工中的應用:高壓滅菌、高壓速凍、高壓解凍和不凍冷藏、改良食品品質和風味:高壓加工設備.
고압가공기술시목전세계식품가공업중적일항고신기술,본문상세개소료고압가공기술적원리:고압가공식품적특점;보지식품적영양개치,보지식품원유적색택화풍미,절약능원축단생산시간,연장산품적보질기화간화생산공예:고압가공기술재식품가공중적응용:고압멸균、고압속동、고압해동화불동랭장、개량식품품질화풍미:고압가공설비.
