酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2000年
6期
65-67,69
,共4页
王兰%李家飚%肖冬光
王蘭%李傢飚%肖鼕光
왕란%리가표%초동광
小麦啤酒%制麦%糖化%发酵
小麥啤酒%製麥%糖化%髮酵
소맥비주%제맥%당화%발효
介绍了小麦啤酒的发展及国内外研究现状,着重介绍了酿造用小麦品种的选择、小麦制麦的特点、小麦啤酒的糖化工艺及发酵工艺等.
介紹瞭小麥啤酒的髮展及國內外研究現狀,著重介紹瞭釀造用小麥品種的選擇、小麥製麥的特點、小麥啤酒的糖化工藝及髮酵工藝等.
개소료소맥비주적발전급국내외연구현상,착중개소료양조용소맥품충적선택、소맥제맥적특점、소맥비주적당화공예급발효공예등.
