广州食品工业科技
廣州食品工業科技
엄주식품공업과기
GUANGZHOU FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
2001年
1期
49-50,77
,共3页
张玲华%唐小俊%张宝玲%朱梅娇
張玲華%唐小俊%張寶玲%硃梅嬌
장령화%당소준%장보령%주매교
人造蟹肉%凝胶度
人造蟹肉%凝膠度
인조해육%응효도
以低值水产品为原料加工人造蟹肉,研究了原料的pH值,盐,擂溃温度,淀粉种类,弹力增强剂的添加对人造蟹肉品质的影响,获到最佳加工工艺条件.
以低值水產品為原料加工人造蟹肉,研究瞭原料的pH值,鹽,擂潰溫度,澱粉種類,彈力增彊劑的添加對人造蟹肉品質的影響,穫到最佳加工工藝條件.
이저치수산품위원료가공인조해육,연구료원료적pH치,염,뢰궤온도,정분충류,탄력증강제적첨가대인조해육품질적영향,획도최가가공공예조건.
