酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2002年
6期
47-48,50
,共3页
杨小柏%赵元森%陈佳%刘永贵
楊小柏%趙元森%陳佳%劉永貴
양소백%조원삼%진가%류영귀
白酒%清爽泸型酒%酿造工艺%发酵方式
白酒%清爽瀘型酒%釀造工藝%髮酵方式
백주%청상로형주%양조공예%발효방식
根据市场需求,通过对酿酒工艺条件的改变,将单粮发酵改为多粮发酵,其配比为高粱45%,大米35%,糯米8%,玉米7%,小麦5%;用糠量23%～25%,及其他工艺调整,生产出一种新型风格的酒品.有助于通过发酵的方式使白酒口感多样化,品种多样化,适应市场发展的需要.
根據市場需求,通過對釀酒工藝條件的改變,將單糧髮酵改為多糧髮酵,其配比為高粱45%,大米35%,糯米8%,玉米7%,小麥5%;用糠量23%～25%,及其他工藝調整,生產齣一種新型風格的酒品.有助于通過髮酵的方式使白酒口感多樣化,品種多樣化,適應市場髮展的需要.
근거시장수구,통과대양주공예조건적개변,장단량발효개위다량발효,기배비위고량45%,대미35%,나미8%,옥미7%,소맥5%;용강량23%～25%,급기타공예조정,생산출일충신형풍격적주품.유조우통과발효적방식사백주구감다양화,품충다양화,괄응시장발전적수요.
