湖南农业大学学报(自然科学版)
湖南農業大學學報(自然科學版)
호남농업대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF HUNAN AGRICULTURAL UNIVERSITY
2002年
5期
411-413,420
,共4页
李觅路%肖文军%龚志华%龚雨顺
李覓路%肖文軍%龔誌華%龔雨順
리멱로%초문군%공지화%공우순
绿碎茶%绿碎茉莉花茶%窨制工艺
綠碎茶%綠碎茉莉花茶%窨製工藝
록쇄다%록쇄말리화다%음제공예
为充分发挥绿茶精制加工效益,提高加工过程副产品绿碎茶的利用率,增加附加值,对绿茶茶坯加工过程中不同颗粒大小的副产品(绿碎茶)进行同一窨制工艺(鲜花一窨)处理,对相同颗粒大小的绿碎茶(直径为0.75 mm)进行不同窨制工艺处理,分别制成绿碎茉莉花茶成品,分析原料颗粒大小和窨制工艺对成茶品质的影响.结果表明,以直径0.75 mm 的绿碎茶为原料的成品茶,香气、汤色、滋味、叶底等综合指标评分最高;相同颗粒大小的绿碎茶以鲜花一窨品质较好.
為充分髮揮綠茶精製加工效益,提高加工過程副產品綠碎茶的利用率,增加附加值,對綠茶茶坯加工過程中不同顆粒大小的副產品(綠碎茶)進行同一窨製工藝(鮮花一窨)處理,對相同顆粒大小的綠碎茶(直徑為0.75 mm)進行不同窨製工藝處理,分彆製成綠碎茉莉花茶成品,分析原料顆粒大小和窨製工藝對成茶品質的影響.結果錶明,以直徑0.75 mm 的綠碎茶為原料的成品茶,香氣、湯色、滋味、葉底等綜閤指標評分最高;相同顆粒大小的綠碎茶以鮮花一窨品質較好.
위충분발휘록다정제가공효익,제고가공과정부산품록쇄다적이용솔,증가부가치,대록다다배가공과정중불동과립대소적부산품(록쇄다)진행동일음제공예(선화일음)처리,대상동과립대소적록쇄다(직경위0.75 mm)진행불동음제공예처리,분별제성록쇄말리화다성품,분석원료과립대소화음제공예대성다품질적영향.결과표명,이직경0.75 mm 적록쇄다위원료적성품다,향기、탕색、자미、협저등종합지표평분최고;상동과립대소적록쇄다이선화일음품질교호.
