食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2002年
3期
15-16
,共2页
核桃壳%抗氧化%清除自由基%化学发光
覈桃殼%抗氧化%清除自由基%化學髮光
핵도각%항양화%청제자유기%화학발광
用化学发光法和硫代巴比妥酸法研究了核桃壳的抗氧化作用.结果表明,核桃壳对超氧阴离子自由基(O2@)无清除作用,但能清除羟基自由基(OH@),并可有效地抑制脂质过氧化,其正己烷、乙酸乙酯提取物抑制脂质过氧化的效果可与茶多酚相媲美.提示核桃壳含有良好的抗氧化物质,如加以利用,可变废为宝,使核桃壳资源得到充分利用.
用化學髮光法和硫代巴比妥痠法研究瞭覈桃殼的抗氧化作用.結果錶明,覈桃殼對超氧陰離子自由基(O2@)無清除作用,但能清除羥基自由基(OH@),併可有效地抑製脂質過氧化,其正己烷、乙痠乙酯提取物抑製脂質過氧化的效果可與茶多酚相媲美.提示覈桃殼含有良好的抗氧化物質,如加以利用,可變廢為寶,使覈桃殼資源得到充分利用.
용화학발광법화류대파비타산법연구료핵도각적항양화작용.결과표명,핵도각대초양음리자자유기(O2@)무청제작용,단능청제간기자유기(OH@),병가유효지억제지질과양화,기정기완、을산을지제취물억제지질과양화적효과가여다다분상비미.제시핵도각함유량호적항양화물질,여가이이용,가변폐위보,사핵도각자원득도충분이용.
