食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2001年
z1期
63-65
,共3页
HACCP生%鱼片加工
HACCP生%魚片加工
HACCP생%어편가공
本文介绍HACCP在生鱼片加工中的应用.我们对整个生鱼片加工过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、化学性及物理性危害分析,应用HACCP确定相应的关键控制点及临界值,并制定相应的预防措施,建立监测方法,将生产过程的危害因素降低到最低程度,从而使产品质量得以不断提高.
本文介紹HACCP在生魚片加工中的應用.我們對整箇生魚片加工過程中的各箇環節可能造成的潛在危害進行生物性、化學性及物理性危害分析,應用HACCP確定相應的關鍵控製點及臨界值,併製定相應的預防措施,建立鑑測方法,將生產過程的危害因素降低到最低程度,從而使產品質量得以不斷提高.
본문개소HACCP재생어편가공중적응용.아문대정개생어편가공과정중적각개배절가능조성적잠재위해진행생물성、화학성급물이성위해분석,응용HACCP학정상응적관건공제점급림계치,병제정상응적예방조시,건립감측방법,장생산과정적위해인소강저도최저정도,종이사산품질량득이불단제고.
