核农学报
覈農學報
핵농학보
ACTA AGRICULTURAE NUCLEATAE SINICA
2004年
3期
225-227
,共3页
鱿鱼%辐照灭菌%品质
魷魚%輻照滅菌%品質
우어%복조멸균%품질
研究了辐照对冻鱿鱼维生素A和E、脂肪酸、蛋白质、氨基酸的影响.结果表明:VA、VE含量随辐照剂量的增加而逐渐下降,蛋白质、氨基酸有一定变化,脂肪酸无明显变化.根据品质因素综合分析确定,辐照鱿鱼的适宜剂量为4～6kGv.
研究瞭輻照對凍魷魚維生素A和E、脂肪痠、蛋白質、氨基痠的影響.結果錶明:VA、VE含量隨輻照劑量的增加而逐漸下降,蛋白質、氨基痠有一定變化,脂肪痠無明顯變化.根據品質因素綜閤分析確定,輻照魷魚的適宜劑量為4～6kGv.
연구료복조대동우어유생소A화E、지방산、단백질、안기산적영향.결과표명:VA、VE함량수복조제량적증가이축점하강,단백질、안기산유일정변화,지방산무명현변화.근거품질인소종합분석학정,복조우어적괄의제량위4～6kGv.
