中国蔬菜
中國蔬菜
중국소채
CHINA VEGETABLES
2009年
2期
51-54
,共4页
江文%李杨瑞%杨丽涛%陈丽娟%蒙平
江文%李楊瑞%楊麗濤%陳麗娟%矇平
강문%리양서%양려도%진려연%몽평
荸荠%球茎%主要性状%品质
荸薺%毬莖%主要性狀%品質
발제%구경%주요성상%품질
对不同地区24个荸荠品种(品系)球茎的主要性状进行观察,并对淀粉、蛋白质、总氨基酸、可溶性总糖含量等营养成分进行分析测定.结果表明,以广东粉蹄(FT2)、广东粉蹄(FT3)等两个品种球茎大、单球茎质量最大;而球茎最小的为广西钟山粉蹄小果.淀粉含量以广东小马蹄(番禺)最高,达到220.61 g·kg-1(FW);而以广西贵港马蹄最低,仅为16.07 g·kg-1(FW).可溶性总糖含量以广西灵川马蹄最高,达到82.47 g·kg-1(FW);而以广西平乐粉蹄大果最低,仅为10.52 g·kg-1(FW).蛋白质含量以广东小马蹄(番禺)最高,而以广西桂平马蹄最低.总氨基酸含量以广西北海马蹄、广西桂平马蹄最高,而以广西合浦马蹄最低.综合其球茎形态特征及其营养成分含量等因素,参试品种(品系)中以广东粉蹄(FT2)、广东粉蹄(FT3)、广西平乐粉蹄大果等作为淀粉加工用的潜力比较大.
對不同地區24箇荸薺品種(品繫)毬莖的主要性狀進行觀察,併對澱粉、蛋白質、總氨基痠、可溶性總糖含量等營養成分進行分析測定.結果錶明,以廣東粉蹄(FT2)、廣東粉蹄(FT3)等兩箇品種毬莖大、單毬莖質量最大;而毬莖最小的為廣西鐘山粉蹄小果.澱粉含量以廣東小馬蹄(番禺)最高,達到220.61 g·kg-1(FW);而以廣西貴港馬蹄最低,僅為16.07 g·kg-1(FW).可溶性總糖含量以廣西靈川馬蹄最高,達到82.47 g·kg-1(FW);而以廣西平樂粉蹄大果最低,僅為10.52 g·kg-1(FW).蛋白質含量以廣東小馬蹄(番禺)最高,而以廣西桂平馬蹄最低.總氨基痠含量以廣西北海馬蹄、廣西桂平馬蹄最高,而以廣西閤浦馬蹄最低.綜閤其毬莖形態特徵及其營養成分含量等因素,參試品種(品繫)中以廣東粉蹄(FT2)、廣東粉蹄(FT3)、廣西平樂粉蹄大果等作為澱粉加工用的潛力比較大.
대불동지구24개발제품충(품계)구경적주요성상진행관찰,병대정분、단백질、총안기산、가용성총당함량등영양성분진행분석측정.결과표명,이엄동분제(FT2)、엄동분제(FT3)등량개품충구경대、단구경질량최대;이구경최소적위엄서종산분제소과.정분함량이엄동소마제(번우)최고,체도220.61 g·kg-1(FW);이이엄서귀항마제최저,부위16.07 g·kg-1(FW).가용성총당함량이엄서령천마제최고,체도82.47 g·kg-1(FW);이이엄서평악분제대과최저,부위10.52 g·kg-1(FW).단백질함량이엄동소마제(번우)최고,이이엄서계평마제최저.총안기산함량이엄서북해마제、엄서계평마제최고,이이엄서합포마제최저.종합기구경형태특정급기영양성분함량등인소,삼시품충(품계)중이엄동분제(FT2)、엄동분제(FT3)、엄서평악분제대과등작위정분가공용적잠력비교대.
