化学与生物工程
化學與生物工程
화학여생물공정
CHEMISTRY & BIOENGINEERING
2010年
3期
73-76
,共4页
潘明%张强%于海光%强娟娟%王世宽
潘明%張彊%于海光%彊娟娟%王世寬
반명%장강%우해광%강연연%왕세관
大曲%霉菌%分类鉴定
大麯%黴菌%分類鑒定
대곡%매균%분류감정
大曲是白酒生产的动力,在白酒酿造过程中起着重要的糖化、发酵、生香的作用.在大曲培养中能看到的菌丝基本上都属于霉菌.采用土豆培养基进行纯种培养,选取长有2～4个单菌落的平板进行分离纯化,得到纯种培养菌.通过菌落形态镜检和生理生化实验对纯种培养菌进行初步分类,再用微生物自动鉴定仪对得到的不同菌株进行分类鉴定,分别是根霉属、毛霉属、曲霉属、青霉属、犁头霉属、孢霉属.
大麯是白酒生產的動力,在白酒釀造過程中起著重要的糖化、髮酵、生香的作用.在大麯培養中能看到的菌絲基本上都屬于黴菌.採用土豆培養基進行純種培養,選取長有2～4箇單菌落的平闆進行分離純化,得到純種培養菌.通過菌落形態鏡檢和生理生化實驗對純種培養菌進行初步分類,再用微生物自動鑒定儀對得到的不同菌株進行分類鑒定,分彆是根黴屬、毛黴屬、麯黴屬、青黴屬、犛頭黴屬、孢黴屬.
대곡시백주생산적동력,재백주양조과정중기착중요적당화、발효、생향적작용.재대곡배양중능간도적균사기본상도속우매균.채용토두배양기진행순충배양,선취장유2～4개단균락적평판진행분리순화,득도순충배양균.통과균락형태경검화생리생화실험대순충배양균진행초보분류,재용미생물자동감정의대득도적불동균주진행분류감정,분별시근매속、모매속、곡매속、청매속、리두매속、포매속.
