饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2011年
1期
21-23
,共3页
李文婧%李学国%吕建良%赵文娟%李先年
李文婧%李學國%呂建良%趙文娟%李先年
리문청%리학국%려건량%조문연%리선년
Plackett-Burman实验%绿豆香精%感官评价
Plackett-Burman實驗%綠豆香精%感官評價
Plackett-Burman실험%록두향정%감관평개
通过Plackett-Burman设计实验,对于初选后的8种绿豆香精进行考察,运用Minitab软件分析感官评定结果,选定了A、C、E、H香精.添加选定香精后的绿豆饮料香气纯正饱和,豆沙感浓厚,口感柔和,提高了香精筛选的准确度与简便性.
通過Plackett-Burman設計實驗,對于初選後的8種綠豆香精進行攷察,運用Minitab軟件分析感官評定結果,選定瞭A、C、E、H香精.添加選定香精後的綠豆飲料香氣純正飽和,豆沙感濃厚,口感柔和,提高瞭香精篩選的準確度與簡便性.
통과Plackett-Burman설계실험,대우초선후적8충록두향정진행고찰,운용Minitab연건분석감관평정결과,선정료A、C、E、H향정.첨가선정향정후적록두음료향기순정포화,두사감농후,구감유화,제고료향정사선적준학도여간편성.
