中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
1期
5-8
,共4页
张金兰%张建%纪凤娣%渠岩%鲁绯
張金蘭%張建%紀鳳娣%渠巖%魯緋
장금란%장건%기봉제%거암%로비
细菌%大豆%发酵食品
細菌%大豆%髮酵食品
세균%대두%발효식품
从发酵产品特色、发酵菌株的性质及其分泌的主要酶类等方面对细菌型腐乳、细菌型豆豉及纳豆中的主要功能细菌进行了介绍.
從髮酵產品特色、髮酵菌株的性質及其分泌的主要酶類等方麵對細菌型腐乳、細菌型豆豉及納豆中的主要功能細菌進行瞭介紹.
종발효산품특색、발효균주적성질급기분비적주요매류등방면대세균형부유、세균형두시급납두중적주요공능세균진행료개소.
