农村新技术:加工版
農村新技術:加工版
농촌신기술:가공판
2011年
6期
35-36
,共2页
制作%建德市%浙江省%咸菜%腌制%食用%味道%腌菜
製作%建德市%浙江省%鹹菜%醃製%食用%味道%醃菜
제작%건덕시%절강성%함채%업제%식용%미도%업채
倒笃菜是浙江省建德市农村家家户户自腌的一种传统成菜,以九头芥为原料腌制而成。以九头芥制作“倒笃菜”有个传说。过去当地人用九头芥腌咸菜,总有一大半烂在坛里,能够食用的只是坛底的一部分,浪费很大。一天晚上,一位老农起夜,不小心把一只咸菜坛子撞翻了,他迷迷糊糊地将坛子底朝上扶了起来。两个月后怪事发生了,这坛倒立的咸菜不但没有烂,反而味道更为鲜美。很快,将坛子倒过来做腌菜的方法广为流传,被称为“倒笃莱”。
倒篤菜是浙江省建德市農村傢傢戶戶自醃的一種傳統成菜,以九頭芥為原料醃製而成。以九頭芥製作“倒篤菜”有箇傳說。過去噹地人用九頭芥醃鹹菜,總有一大半爛在罈裏,能夠食用的隻是罈底的一部分,浪費很大。一天晚上,一位老農起夜,不小心把一隻鹹菜罈子撞翻瞭,他迷迷糊糊地將罈子底朝上扶瞭起來。兩箇月後怪事髮生瞭,這罈倒立的鹹菜不但沒有爛,反而味道更為鮮美。很快,將罈子倒過來做醃菜的方法廣為流傳,被稱為“倒篤萊”。
도독채시절강성건덕시농촌가가호호자업적일충전통성채,이구두개위원료업제이성。이구두개제작“도독채”유개전설。과거당지인용구두개업함채,총유일대반란재단리,능구식용적지시단저적일부분,낭비흔대。일천만상,일위로농기야,불소심파일지함채단자당번료,타미미호호지장단자저조상부료기래。량개월후괴사발생료,저단도립적함채불단몰유란,반이미도경위선미。흔쾌,장단자도과래주업채적방법엄위류전,피칭위“도독래”。