农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2005年
12期
33-34,37
,共3页
赵凤敏%杨延辰%王远%王威%刘期成
趙鳳敏%楊延辰%王遠%王威%劉期成
조봉민%양연신%왕원%왕위%류기성
马铃薯片%真空油炸%工艺
馬鈴藷片%真空油炸%工藝
마령서편%진공유작%공예
对以马铃薯为原料生产的真空油炸片的加工工艺进行了研究探讨.主要研究了切片厚度、油炸温度、油炸时间、真空度以及脱油条件对产品品质的影响,确定了最佳工艺参数.
對以馬鈴藷為原料生產的真空油炸片的加工工藝進行瞭研究探討.主要研究瞭切片厚度、油炸溫度、油炸時間、真空度以及脫油條件對產品品質的影響,確定瞭最佳工藝參數.
대이마령서위원료생산적진공유작편적가공공예진행료연구탐토.주요연구료절편후도、유작온도、유작시간、진공도이급탈유조건대산품품질적영향,학정료최가공예삼수.
