解放军预防医学杂志
解放軍預防醫學雜誌
해방군예방의학잡지
JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE OF CHINESE PEOPLE'S LIBERATION ARMY
2006年
4期
291-292
,共2页
孙焕冬%王善雨%杨元平%高春玉%高旭光
孫煥鼕%王善雨%楊元平%高春玉%高旭光
손환동%왕선우%양원평%고춘옥%고욱광
招待所%卫生监督%饮食卫生%苏丹红
招待所%衛生鑑督%飲食衛生%囌丹紅
초대소%위생감독%음식위생%소단홍
目的 总结空军部队招待所饮食卫生监督管理经验,对存在的问题进行探讨,并提出建议,保障食品安全卫生.方法 依据<空军部队饮食服务场所卫生监督量化评分标准>,了解饮食卫生状况和含"苏丹红"食品的使用情况并进行分析.结果 所查的57个单位普遍从健全制度、完善设施和强化管理等方面入手抓好卫生管理工作,所有饮食服务场所卫生管理制度基本健全,新建场所均符合"生进熟出一条龙"的要求,90%以上的熟食间达到了"五专"要求,服务场所<卫生许可证>办证率达到100%,从业人员<健康体检合格证>持有率为96%,食品抽样检测合格率达95.32%,餐(用)具等消毒效果抽样检测合格率为84%.卫生条件得到明显改善,卫生服务水平取得明显提高,但还存在食品采购、贮存不够规范,"四害"防治措施不够完善,餐用(具)消毒和食品留样制度落实较差的问题.结论 由抽检情况可见,现有卫生管理措施是有效的,但仍需进一步落实好各项卫生管理制度,尤其是要教育全体人员充分认识卫生管理工作的重要性,加强从业人员的卫生知识培训,切实做好食品采购和贮存的卫生管理,加大卫生监督指导的力度和频度,才能确保饮食安全卫生.
目的 總結空軍部隊招待所飲食衛生鑑督管理經驗,對存在的問題進行探討,併提齣建議,保障食品安全衛生.方法 依據<空軍部隊飲食服務場所衛生鑑督量化評分標準>,瞭解飲食衛生狀況和含"囌丹紅"食品的使用情況併進行分析.結果 所查的57箇單位普遍從健全製度、完善設施和彊化管理等方麵入手抓好衛生管理工作,所有飲食服務場所衛生管理製度基本健全,新建場所均符閤"生進熟齣一條龍"的要求,90%以上的熟食間達到瞭"五專"要求,服務場所<衛生許可證>辦證率達到100%,從業人員<健康體檢閤格證>持有率為96%,食品抽樣檢測閤格率達95.32%,餐(用)具等消毒效果抽樣檢測閤格率為84%.衛生條件得到明顯改善,衛生服務水平取得明顯提高,但還存在食品採購、貯存不夠規範,"四害"防治措施不夠完善,餐用(具)消毒和食品留樣製度落實較差的問題.結論 由抽檢情況可見,現有衛生管理措施是有效的,但仍需進一步落實好各項衛生管理製度,尤其是要教育全體人員充分認識衛生管理工作的重要性,加彊從業人員的衛生知識培訓,切實做好食品採購和貯存的衛生管理,加大衛生鑑督指導的力度和頻度,纔能確保飲食安全衛生.
목적 총결공군부대초대소음식위생감독관리경험,대존재적문제진행탐토,병제출건의,보장식품안전위생.방법 의거<공군부대음식복무장소위생감독양화평분표준>,료해음식위생상황화함"소단홍"식품적사용정황병진행분석.결과 소사적57개단위보편종건전제도、완선설시화강화관리등방면입수조호위생관리공작,소유음식복무장소위생관리제도기본건전,신건장소균부합"생진숙출일조룡"적요구,90%이상적숙식간체도료"오전"요구,복무장소<위생허가증>판증솔체도100%,종업인원<건강체검합격증>지유솔위96%,식품추양검측합격솔체95.32%,찬(용)구등소독효과추양검측합격솔위84%.위생조건득도명현개선,위생복무수평취득명현제고,단환존재식품채구、저존불구규범,"사해"방치조시불구완선,찬용(구)소독화식품류양제도락실교차적문제.결론 유추검정황가견,현유위생관리조시시유효적,단잉수진일보락실호각항위생관리제도,우기시요교육전체인원충분인식위생관리공작적중요성,가강종업인원적위생지식배훈,절실주호식품채구화저존적위생관리,가대위생감독지도적력도화빈도,재능학보음식안전위생.
