广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2006年
7期
23-24
,共2页
林春华%谭雪%郭碧瑜%王佛娇
林春華%譚雪%郭碧瑜%王彿嬌
림춘화%담설%곽벽유%왕불교
野菜%营养成分%食用方法%评价
野菜%營養成分%食用方法%評價
야채%영양성분%식용방법%평개
从蔬菜种质资源圃采集紫背菜、富贵菜、广西人参菜、海南人参菜、藤三七等人工栽培野菜进行营养成分测定分析,结果表明:夏季生长的野菜维生素C含量明显比冬季的高;海南人参菜的维生素C和粗蛋白含量分别是广西人参菜的2.26倍和1.52倍;5种野菜的硝酸盐含量均没有超标,均含有丰富的无机元素,其中紫背菜的钙含量和富贵菜的铁含量最高,海南人参菜的钙和锰含量分别是广西人参菜的2.28倍和4.66倍.结合野菜鲜蔬餐厅经营经验,提出4种野菜的常规食用方法,并对食用价值作初步评价.
從蔬菜種質資源圃採集紫揹菜、富貴菜、廣西人參菜、海南人參菜、籐三七等人工栽培野菜進行營養成分測定分析,結果錶明:夏季生長的野菜維生素C含量明顯比鼕季的高;海南人參菜的維生素C和粗蛋白含量分彆是廣西人參菜的2.26倍和1.52倍;5種野菜的硝痠鹽含量均沒有超標,均含有豐富的無機元素,其中紫揹菜的鈣含量和富貴菜的鐵含量最高,海南人參菜的鈣和錳含量分彆是廣西人參菜的2.28倍和4.66倍.結閤野菜鮮蔬餐廳經營經驗,提齣4種野菜的常規食用方法,併對食用價值作初步評價.
종소채충질자원포채집자배채、부귀채、엄서인삼채、해남인삼채、등삼칠등인공재배야채진행영양성분측정분석,결과표명:하계생장적야채유생소C함량명현비동계적고;해남인삼채적유생소C화조단백함량분별시엄서인삼채적2.26배화1.52배;5충야채적초산염함량균몰유초표,균함유봉부적무궤원소,기중자배채적개함량화부귀채적철함량최고,해남인삼채적개화맹함량분별시엄서인삼채적2.28배화4.66배.결합야채선소찬청경영경험,제출4충야채적상규식용방법,병대식용개치작초보평개.
