CAJ | 학술논문

选择德宏水牛及其不同杂交品种共15头,即尼本水牛(尼里水牛×德宏水牛)、摩本水牛(摩拉水牛×德宏水牛)的F1代和德宏水牛各5头,进行了肉质化学和物理特性研究.结果显示,尼本水牛(57.73%)和摩本水牛(53.63%)的熟肉率有显著差异(P＜0.05);尼本水牛(0.93%)比摩本水牛(1.03%)的粗灰分高10.75%(P=0.04);而其它化学成分和物理特性都没有显著差异.此项试验说明,通过尼里水牛或摩拉水牛与德宏水牛的杂交并没有显著改变德宏水牛肉质的化学和物理特性.
선택덕굉수우급기불동잡교품충공15두,즉니본수우(니리수우×덕굉수우)、마본수우(마랍수우×덕굉수우)적F1대화덕굉수우각5두,진행료육질화학화물리특성연구.결과현시,니본수우(57.73%)화마본수우(53.63%)적숙육솔유현저차이(P＜0.05);니본수우(0.93%)비마본수우(1.03%)적조회분고10.75%(P=0.04);이기타화학성분화물리특성도몰유현저차이.차항시험설명,통과니리수우혹마랍수우여덕굉수우적잡교병몰유현저개변덕굉수우육질적화학화물리특성.