中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2006年
8期
75-77
,共3页
赵义涛%李凤林%张丽丽%于加平
趙義濤%李鳳林%張麗麗%于加平
조의도%리봉림%장려려%우가평
野生榛子%果酒%主发酵%正交试验
野生榛子%果酒%主髮酵%正交試驗
야생진자%과주%주발효%정교시험
以野生榛子为主要原料,经液化、糖化、调整成分后接种活性干酵母进行发酵,通过正交试验等实验方法进行优化,确定出最佳工艺条件和配方,即主发酵温度25℃,时间6d,调整后总糖度为2%,菌种添加量5%.
以野生榛子為主要原料,經液化、糖化、調整成分後接種活性榦酵母進行髮酵,通過正交試驗等實驗方法進行優化,確定齣最佳工藝條件和配方,即主髮酵溫度25℃,時間6d,調整後總糖度為2%,菌種添加量5%.
이야생진자위주요원료,경액화、당화、조정성분후접충활성간효모진행발효,통과정교시험등실험방법진행우화,학정출최가공예조건화배방,즉주발효온도25℃,시간6d,조정후총당도위2%,균충첨가량5%.
