食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
3期
178-182
,共5页
种克%田洪涛%桑亚新%李英军%马晓燕%庞晓娜
種剋%田洪濤%桑亞新%李英軍%馬曉燕%龐曉娜
충극%전홍도%상아신%리영군%마효연%방효나
双歧杆菌%麦芽复合汁增菌培养基%优化筛选
雙歧桿菌%麥芽複閤汁增菌培養基%優化篩選
쌍기간균%맥아복합즙증균배양기%우화사선
选择麦芽汁为主要原料,以两歧双歧杆菌Bbm和长双歧杆菌Blm为实验菌株,研究了麦芽汁基础培养基中添加单一营养因子对Bbm菌细胞生长量的影响,进一步利用正交试验优化筛选出Bbm菌麦芽复合汁增菌培养基:利用优选的麦芽复合汁增菌培养基对Blm菌进行验证性增菌试验.结果表明:大豆蛋白胨、牛肉浸膏、酵母膏、玉米浆可显著促进双歧杆菌Bbm的细胞增殖(p＜0.01),而磷酸氢二钾既能促进Bbm生长,又有缓冲培养基pH值的作用;利用L9(34)筛选出Bbm的麦芽复合汁增菌培养基的最佳配比为:在10°麦芽汁中添加0.3%大豆蛋白胨,0.6%牛肉浸膏,0.5%酵母膏,0.4%玉米浆,0.2%磷酸氢二钾,在麦芽复合汁增菌培养基中,经37 ℃培养12 h,Bbm活菌数3.84×109 CFU/ml,Blm活菌数达到3.90×109 CFU/ml,较对照麦芽汁培养基的活菌数分别提高了8.17倍和8.14倍,较实验室常用的改良MRS培养基的成本降低1000元/吨.
選擇麥芽汁為主要原料,以兩歧雙歧桿菌Bbm和長雙歧桿菌Blm為實驗菌株,研究瞭麥芽汁基礎培養基中添加單一營養因子對Bbm菌細胞生長量的影響,進一步利用正交試驗優化篩選齣Bbm菌麥芽複閤汁增菌培養基:利用優選的麥芽複閤汁增菌培養基對Blm菌進行驗證性增菌試驗.結果錶明:大豆蛋白胨、牛肉浸膏、酵母膏、玉米漿可顯著促進雙歧桿菌Bbm的細胞增殖(p＜0.01),而燐痠氫二鉀既能促進Bbm生長,又有緩遲培養基pH值的作用;利用L9(34)篩選齣Bbm的麥芽複閤汁增菌培養基的最佳配比為:在10°麥芽汁中添加0.3%大豆蛋白胨,0.6%牛肉浸膏,0.5%酵母膏,0.4%玉米漿,0.2%燐痠氫二鉀,在麥芽複閤汁增菌培養基中,經37 ℃培養12 h,Bbm活菌數3.84×109 CFU/ml,Blm活菌數達到3.90×109 CFU/ml,較對照麥芽汁培養基的活菌數分彆提高瞭8.17倍和8.14倍,較實驗室常用的改良MRS培養基的成本降低1000元/噸.
선택맥아즙위주요원료,이량기쌍기간균Bbm화장쌍기간균Blm위실험균주,연구료맥아즙기출배양기중첨가단일영양인자대Bbm균세포생장량적영향,진일보이용정교시험우화사선출Bbm균맥아복합즙증균배양기:이용우선적맥아복합즙증균배양기대Blm균진행험증성증균시험.결과표명:대두단백동、우육침고、효모고、옥미장가현저촉진쌍기간균Bbm적세포증식(p＜0.01),이린산경이갑기능촉진Bbm생장,우유완충배양기pH치적작용;이용L9(34)사선출Bbm적맥아복합즙증균배양기적최가배비위:재10°맥아즙중첨가0.3%대두단백동,0.6%우육침고,0.5%효모고,0.4%옥미장,0.2%린산경이갑,재맥아복합즙증균배양기중,경37 ℃배양12 h,Bbm활균수3.84×109 CFU/ml,Blm활균수체도3.90×109 CFU/ml,교대조맥아즙배양기적활균수분별제고료8.17배화8.14배,교실험실상용적개량MRS배양기적성본강저1000원/둔.
