中国饲料
中國飼料
중국사료
CHINA FEED
2008年
13期
15-18,23
,共5页
刘丽%贾俊静%李琦华%余红心%陈宝定%柴艳%文生萍
劉麗%賈俊靜%李琦華%餘紅心%陳寶定%柴豔%文生萍
류려%가준정%리기화%여홍심%진보정%시염%문생평
云南地方鸡%肌肉理化特性%肌肉组织学特性
雲南地方鷄%肌肉理化特性%肌肉組織學特性
운남지방계%기육이화특성%기육조직학특성
本研究旨在探讨日粮蛋白质水平对30～60日龄的云南部分地方鸡肉品质的影响.选取平均体重接近的云南茶花鸡、武定鸡、盐津乌鸡为试验对象,以土杂鸡和从肉鸡做对照,各品种鸡96只,随机分为3组,分别饲喂3种不同的蛋白质水平日粮(CP水平分别为17.50%、18.00%和19.50%).试验结果表明:(1)品种对鸡肌肉组织学特性的影响差异显著(P＜0.05),地方鸡的肌纤维直径显著低于土杂鸡和AA肉鸡,肌纤维密度则相反.(2)日粮对肌肉组织学特性的影响不大(P＞0.05),但日粮Ⅱ的胸肌肌纤维直径和密度略高于其他两个日粮.(3)鸡肉胸肌理化特性在不同品种同差异显著(P＜0.05),地方鸡尤其是荼花鸡嫩度显著高于土杂鸡和从肉鸡(P＜0.05).(4)饲喂高蛋白质水平日粮的鸡肉品质优于低蛋白质水平日粮的,但差异不显著(P＞0.05).综上所述,地方鸡的肌肉品质优于AA肉鸡和土杂鸡,随着日粮蛋白质水平的提高,肉质有改善的趋势.
本研究旨在探討日糧蛋白質水平對30～60日齡的雲南部分地方鷄肉品質的影響.選取平均體重接近的雲南茶花鷄、武定鷄、鹽津烏鷄為試驗對象,以土雜鷄和從肉鷄做對照,各品種鷄96隻,隨機分為3組,分彆飼餵3種不同的蛋白質水平日糧(CP水平分彆為17.50%、18.00%和19.50%).試驗結果錶明:(1)品種對鷄肌肉組織學特性的影響差異顯著(P＜0.05),地方鷄的肌纖維直徑顯著低于土雜鷄和AA肉鷄,肌纖維密度則相反.(2)日糧對肌肉組織學特性的影響不大(P＞0.05),但日糧Ⅱ的胸肌肌纖維直徑和密度略高于其他兩箇日糧.(3)鷄肉胸肌理化特性在不同品種同差異顯著(P＜0.05),地方鷄尤其是荼花鷄嫩度顯著高于土雜鷄和從肉鷄(P＜0.05).(4)飼餵高蛋白質水平日糧的鷄肉品質優于低蛋白質水平日糧的,但差異不顯著(P＞0.05).綜上所述,地方鷄的肌肉品質優于AA肉鷄和土雜鷄,隨著日糧蛋白質水平的提高,肉質有改善的趨勢.
본연구지재탐토일량단백질수평대30～60일령적운남부분지방계육품질적영향.선취평균체중접근적운남다화계、무정계、염진오계위시험대상,이토잡계화종육계주대조,각품충계96지,수궤분위3조,분별사위3충불동적단백질수평일량(CP수평분별위17.50%、18.00%화19.50%).시험결과표명:(1)품충대계기육조직학특성적영향차이현저(P＜0.05),지방계적기섬유직경현저저우토잡계화AA육계,기섬유밀도칙상반.(2)일량대기육조직학특성적영향불대(P＞0.05),단일량Ⅱ적흉기기섬유직경화밀도략고우기타량개일량.(3)계육흉기이화특성재불동품충동차이현저(P＜0.05),지방계우기시도화계눈도현저고우토잡계화종육계(P＜0.05).(4)사위고단백질수평일량적계육품질우우저단백질수평일량적,단차이불현저(P＞0.05).종상소술,지방계적기육품질우우AA육계화토잡계,수착일량단백질수평적제고,육질유개선적추세.
