南京农业大学学报
南京農業大學學報
남경농업대학학보
JOURNAL OF NANJING AGRICULTURAL UNIVERSITY
2011年
4期
100-104
,共5页
吴娟%程灵豪%高峰%周光宏
吳娟%程靈豪%高峰%週光宏
오연%정령호%고봉%주광굉
一水肌酸%樱桃谷鸭%胴体组成%肉品质%肌酸
一水肌痠%櫻桃穀鴨%胴體組成%肉品質%肌痠
일수기산%앵도곡압%동체조성%육품질%기산
选用26日龄樱桃谷鸭360只,随机分为4个日粮处理组:Ⅰ组为对照组,全期饲喂基础日粮；Ⅱ组宰前5d饲喂基础日粮+0.4%一水肌酸( creatine monohydrate,CMH)；Ⅲ组试验期内10 d饲喂基础日粮+0.1%CMH;Ⅳ组试验期前5d饲喂基础日粮+0.4% CMH,随后5d饲喂基础日粮+0.1% CMH.每个组3个重复.试验结果表明:CMH对肉鸭的胴体组成无显著影响,添加CMH均显著降低了肉鸭血清中尿酸含量(P＜0.05),Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组较对照组分别显著降低了20.21%、22.37%、16.93%;Ⅱ组血清肌酐含量提高21.34%( P＜0.05)；添加CMH提高了胸肌宰后PH45min、pH24h值,降低了其滴水损失.另外,与对照组相比,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组胸肌中乳酸含量分别降低30.67%、26.67%和21.33% (P＜0.05)；补充CMH能提高肉鸭血清中肌酸含量,Ⅳ组提高31.71% (P＜0.05),Ⅱ组及Ⅳ组胸肌中总肌酸水平分别提高8.31% (P＜0.05)和5.07%(P＜0.05).结果提示,饲料中添加一水肌酸可以提高肉鸭血清及肌肉中的肌酸水平,降低宰后肌肉中的乳酸含量,延缓畜禽宰后pH值下降,提高肌肉系水力,改善肉品质.
選用26日齡櫻桃穀鴨360隻,隨機分為4箇日糧處理組:Ⅰ組為對照組,全期飼餵基礎日糧；Ⅱ組宰前5d飼餵基礎日糧+0.4%一水肌痠( creatine monohydrate,CMH)；Ⅲ組試驗期內10 d飼餵基礎日糧+0.1%CMH;Ⅳ組試驗期前5d飼餵基礎日糧+0.4% CMH,隨後5d飼餵基礎日糧+0.1% CMH.每箇組3箇重複.試驗結果錶明:CMH對肉鴨的胴體組成無顯著影響,添加CMH均顯著降低瞭肉鴨血清中尿痠含量(P＜0.05),Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組較對照組分彆顯著降低瞭20.21%、22.37%、16.93%;Ⅱ組血清肌酐含量提高21.34%( P＜0.05)；添加CMH提高瞭胸肌宰後PH45min、pH24h值,降低瞭其滴水損失.另外,與對照組相比,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組胸肌中乳痠含量分彆降低30.67%、26.67%和21.33% (P＜0.05)；補充CMH能提高肉鴨血清中肌痠含量,Ⅳ組提高31.71% (P＜0.05),Ⅱ組及Ⅳ組胸肌中總肌痠水平分彆提高8.31% (P＜0.05)和5.07%(P＜0.05).結果提示,飼料中添加一水肌痠可以提高肉鴨血清及肌肉中的肌痠水平,降低宰後肌肉中的乳痠含量,延緩畜禽宰後pH值下降,提高肌肉繫水力,改善肉品質.
선용26일령앵도곡압360지,수궤분위4개일량처리조:Ⅰ조위대조조,전기사위기출일량；Ⅱ조재전5d사위기출일량+0.4%일수기산( creatine monohydrate,CMH)；Ⅲ조시험기내10 d사위기출일량+0.1%CMH;Ⅳ조시험기전5d사위기출일량+0.4% CMH,수후5d사위기출일량+0.1% CMH.매개조3개중복.시험결과표명:CMH대육압적동체조성무현저영향,첨가CMH균현저강저료육압혈청중뇨산함량(P＜0.05),Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ조교대조조분별현저강저료20.21%、22.37%、16.93%;Ⅱ조혈청기항함량제고21.34%( P＜0.05)；첨가CMH제고료흉기재후PH45min、pH24h치,강저료기적수손실.령외,여대조조상비,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ조흉기중유산함량분별강저30.67%、26.67%화21.33% (P＜0.05)；보충CMH능제고육압혈청중기산함량,Ⅳ조제고31.71% (P＜0.05),Ⅱ조급Ⅳ조흉기중총기산수평분별제고8.31% (P＜0.05)화5.07%(P＜0.05).결과제시,사료중첨가일수기산가이제고육압혈청급기육중적기산수평,강저재후기육중적유산함량,연완축금재후pH치하강,제고기육계수력,개선육품질.
