食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
3期
223-227
,共5页
刘志国%吴琼%吕玲肖%武玉香%王亚林%屈伸
劉誌國%吳瓊%呂玲肖%武玉香%王亞林%屈伸
류지국%오경%려령초%무옥향%왕아림%굴신
米糠蛋白%血管紧张素转化酶%抑制剂%IC50%HPLC-MS
米糠蛋白%血管緊張素轉化酶%抑製劑%IC50%HPLC-MS
미강단백%혈관긴장소전화매%억제제%IC50%HPLC-MS
研究酶解米糠蛋白中具有ACE抑制活性短肽组分及其序列,本实验采用等电点沉淀法提取米糠蛋白,经胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等单独或联合水解米糠蛋白,并采用Sephadex G-15凝胶层析和SP-Sephadex C-25离子交换层析分离各酶解组分.ACE抑制活性检测结果显示:酶解组分中含有较高抑制活性成分,其相对分子量在500单位以内.各组中活性最高的组分进行HPLC-MS分析,其中活性最高的胃蛋白酶联合胰蛋白酶酶解活性组分主要为Arg-Tyf、Met-Trp、Gly-Val-Tyr或Gly-Asp-Phe,其共同特征是C端具有苯环样结构,提示:这种环结构可能是ACE抑制剂的重要结构特征.
研究酶解米糠蛋白中具有ACE抑製活性短肽組分及其序列,本實驗採用等電點沉澱法提取米糠蛋白,經胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等單獨或聯閤水解米糠蛋白,併採用Sephadex G-15凝膠層析和SP-Sephadex C-25離子交換層析分離各酶解組分.ACE抑製活性檢測結果顯示:酶解組分中含有較高抑製活性成分,其相對分子量在500單位以內.各組中活性最高的組分進行HPLC-MS分析,其中活性最高的胃蛋白酶聯閤胰蛋白酶酶解活性組分主要為Arg-Tyf、Met-Trp、Gly-Val-Tyr或Gly-Asp-Phe,其共同特徵是C耑具有苯環樣結構,提示:這種環結構可能是ACE抑製劑的重要結構特徵.
연구매해미강단백중구유ACE억제활성단태조분급기서렬,본실험채용등전점침정법제취미강단백,경위단백매、이단백매、목과단백매등단독혹연합수해미강단백,병채용Sephadex G-15응효층석화SP-Sephadex C-25리자교환층석분리각매해조분.ACE억제활성검측결과현시:매해조분중함유교고억제활성성분,기상대분자량재500단위이내.각조중활성최고적조분진행HPLC-MS분석,기중활성최고적위단백매연합이단백매매해활성조분주요위Arg-Tyf、Met-Trp、Gly-Val-Tyr혹Gly-Asp-Phe,기공동특정시C단구유분배양결구,제시:저충배결구가능시ACE억제제적중요결구특정.
