亲水胶体及其复配胶在肉制品中应用的研究进展
친수효체급기복배효재육제품중응용적연구진전
On Hydrocolloids and Its Complex Gums Used in Meat Products
  • 万方数据
    肉类研究 육류연구
    MEAT RESEARCH
    2008年 4期 7-9 ,共3页

    张国丛%Li Mei-tao%刘欢%Ma Chang-wei

    장국총%Li Mei-tao%류환%Ma Chang-wei

    亲水胶体%复配胶%特性%肉制品%应用 親水膠體%複配膠%特性%肉製品%應用
    친수효체%복배효%특성%육제품%응용
    本文简要介绍了亲水胶体的种类和特性,重点对亲水胶体及其复配胶在肉制品中的应用现状进行了分析和总结,以期对今后的相关研究起指导作用.
    본문간요개소료친수효체적충류화특성,중점대친수효체급기복배효재육제품중적응용현상진행료분석화총결,이기대금후적상관연구기지도작용.
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