食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
10期
231-234
,共4页
蒋立文%郑兵福%李白玉%陈东明
蔣立文%鄭兵福%李白玉%陳東明
장립문%정병복%리백옥%진동명
四棱豆%油脂%脂肪酸%蛋白质%氨基酸
四稜豆%油脂%脂肪痠%蛋白質%氨基痠
사릉두%유지%지방산%단백질%안기산
以4个四棱豆品种的种子为材料,采用索式提取法、毛细管柱测定总脂肪含量及分析各脂肪酸含量;利用凯氏定氮法、全自动氨基酸分析仪测定蛋白质总量及各蛋白氨基酸组成.结果表明,四棱豆种子中油脂总量在20%～22%,主要含有28种脂肪酸,油酸占单不饱和脂肪酸的90.7%;多不饱和脂肪酸主要为亚油酸、α-亚麻酸和EPA:饱和脂肪酸平均含量为25.76%,主要为棕榈酸和硬脂酸.蛋白质总量在38%左右,必需氨基酸含量丰富.
以4箇四稜豆品種的種子為材料,採用索式提取法、毛細管柱測定總脂肪含量及分析各脂肪痠含量;利用凱氏定氮法、全自動氨基痠分析儀測定蛋白質總量及各蛋白氨基痠組成.結果錶明,四稜豆種子中油脂總量在20%～22%,主要含有28種脂肪痠,油痠佔單不飽和脂肪痠的90.7%;多不飽和脂肪痠主要為亞油痠、α-亞痳痠和EPA:飽和脂肪痠平均含量為25.76%,主要為棕櫚痠和硬脂痠.蛋白質總量在38%左右,必需氨基痠含量豐富.
이4개사릉두품충적충자위재료,채용색식제취법、모세관주측정총지방함량급분석각지방산함량;이용개씨정담법、전자동안기산분석의측정단백질총량급각단백안기산조성.결과표명,사릉두충자중유지총량재20%～22%,주요함유28충지방산,유산점단불포화지방산적90.7%;다불포화지방산주요위아유산、α-아마산화EPA:포화지방산평균함량위25.76%,주요위종려산화경지산.단백질총량재38%좌우,필수안기산함량봉부.
