食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2011年
6期
160-162
,共3页
李巧巧%雷激%唐洁%税永红
李巧巧%雷激%唐潔%稅永紅
리교교%뢰격%당길%세영홍
柑橘精油%D-柠檬烯%抑菌性%橙汁
柑橘精油%D-檸檬烯%抑菌性%橙汁
감귤정유%D-저몽희%억균성%등즙
对商品柑橘精油及其主要成分D-柠檬烯对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、酵母、黑曲霉进行抑菌试验,将抑菌效果最好的D-柠檬烯作用于测试菌种时的最小抑菌浓度,并应用于橙汁.结果表明,柑橘精油及D-柠檬烯对测试菌种有较好的抑茵效果；D-柠檬烯若作为天然防腐剂,对橙汁有明显的防腐作用,可稳定橙汁色泽及pH,提高亮度,但对其中的Vc含量影响较大.
對商品柑橘精油及其主要成分D-檸檬烯對大腸桿菌、金黃色葡萄毬菌、枯草芽孢桿菌、酵母、黑麯黴進行抑菌試驗,將抑菌效果最好的D-檸檬烯作用于測試菌種時的最小抑菌濃度,併應用于橙汁.結果錶明,柑橘精油及D-檸檬烯對測試菌種有較好的抑茵效果；D-檸檬烯若作為天然防腐劑,對橙汁有明顯的防腐作用,可穩定橙汁色澤及pH,提高亮度,但對其中的Vc含量影響較大.
대상품감귤정유급기주요성분D-저몽희대대장간균、금황색포도구균、고초아포간균、효모、흑곡매진행억균시험,장억균효과최호적D-저몽희작용우측시균충시적최소억균농도,병응용우등즙.결과표명,감귤정유급D-저몽희대측시균충유교호적억인효과；D-저몽희약작위천연방부제,대등즙유명현적방부작용,가은정등즙색택급pH,제고량도,단대기중적Vc함량영향교대.
