中国食品工业
中國食品工業
중국식품공업
CHINA FOOD INDUSTRY
2011年
12期
63-63
,共1页
乳酸链球菌素%特性%应用
乳痠鏈毬菌素%特性%應用
유산련구균소%특성%응용
乳酸链球菌素是由Lactococcuslactic菌株产生的一种无毒副作用、热稳定的小分子多肽，能抑制大部分革兰氏阳性菌及其芽孢的生长和繁殖。本文介绍了乳酸链球菌素的特性和作用机理以及在肉类保鲜中的应用。
乳痠鏈毬菌素是由Lactococcuslactic菌株產生的一種無毒副作用、熱穩定的小分子多肽，能抑製大部分革蘭氏暘性菌及其芽孢的生長和繁殖。本文介紹瞭乳痠鏈毬菌素的特性和作用機理以及在肉類保鮮中的應用。
유산련구균소시유Lactococcuslactic균주산생적일충무독부작용、열은정적소분자다태，능억제대부분혁란씨양성균급기아포적생장화번식。본문개소료유산련구균소적특성화작용궤리이급재육류보선중적응용。
