食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2007年
9期
97-101
,共5页
潘天太%苏广生%曾广霞%樊丽娟%席红卫%官尚甫%陶本谋%李涛%张丽敏
潘天太%囌廣生%曾廣霞%樊麗娟%席紅衛%官尚甫%陶本謀%李濤%張麗敏
반천태%소엄생%증엄하%번려연%석홍위%관상보%도본모%리도%장려민
新含气调理%水产品%工艺
新含氣調理%水產品%工藝
신함기조리%수산품%공예
研究了新含气调理淡水产品的生产加工工艺,新鲜的淡水产品原料预处理后,采用特制的万能自动蒸煮锅,在全氮无氧环境下对产品减菌加味处理,无氧充氮包装、多阶段升温、两阶段冷却、使水产品在最佳状态下调理灭菌.采用这种生产技术可以得到保持原料固有色、香、味、形和营养成分俱佳的优质产品各项指标符合国家标准,可在常温下保存6个月以上.
研究瞭新含氣調理淡水產品的生產加工工藝,新鮮的淡水產品原料預處理後,採用特製的萬能自動蒸煮鍋,在全氮無氧環境下對產品減菌加味處理,無氧充氮包裝、多階段升溫、兩階段冷卻、使水產品在最佳狀態下調理滅菌.採用這種生產技術可以得到保持原料固有色、香、味、形和營養成分俱佳的優質產品各項指標符閤國傢標準,可在常溫下保存6箇月以上.
연구료신함기조리담수산품적생산가공공예,신선적담수산품원료예처리후,채용특제적만능자동증자과,재전담무양배경하대산품감균가미처리,무양충담포장、다계단승온、량계단냉각、사수산품재최가상태하조리멸균.채용저충생산기술가이득도보지원료고유색、향、미、형화영양성분구가적우질산품각항지표부합국가표준,가재상온하보존6개월이상.
