酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2009年
2期
87-89
,共3页
李聚森%熊建华%裴琛%张凤英
李聚森%熊建華%裴琛%張鳳英
리취삼%웅건화%배침%장봉영
麸皮%微波杀菌%制曲%糖化酶活力
麩皮%微波殺菌%製麯%糖化酶活力
부피%미파살균%제곡%당화매활력
用微波对麸皮固体培养基进行杀菌试验.探讨微波在相同功率、不同照射时间下的杀菌效果、培养基温度及水分的变化规律.进而进行制曲应用试验,通过测定曲的糖化酶活力的大小来衡量微波杀菌的应用效果.结果表明,麸皮添加90%的水分,用770 W功率的微波杀菌2.5 min,制得的种曲糖化酶活力较高.
用微波對麩皮固體培養基進行殺菌試驗.探討微波在相同功率、不同照射時間下的殺菌效果、培養基溫度及水分的變化規律.進而進行製麯應用試驗,通過測定麯的糖化酶活力的大小來衡量微波殺菌的應用效果.結果錶明,麩皮添加90%的水分,用770 W功率的微波殺菌2.5 min,製得的種麯糖化酶活力較高.
용미파대부피고체배양기진행살균시험.탐토미파재상동공솔、불동조사시간하적살균효과、배양기온도급수분적변화규률.진이진행제곡응용시험,통과측정곡적당화매활력적대소래형량미파살균적응용효과.결과표명,부피첨가90%적수분,용770 W공솔적미파살균2.5 min,제득적충곡당화매활력교고.
