中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2011年
1期
78-81
,共4页
徐忠义%王新磊%闫巧娟%江正强
徐忠義%王新磊%閆巧娟%江正彊
서충의%왕신뢰%염교연%강정강
产气肠杆菌%乳酸%蔗糖%发酵条件
產氣腸桿菌%乳痠%蔗糖%髮酵條件
산기장간균%유산%자당%발효조건
研究产气肠杆菌发酵蔗糖产乳酸的发酵条件.从云南省思茅山区的土壤中筛选得到一株可利用糖质原料发酵产乳酸的产气肠杆菌YS8.通过单因素及正交试验,得到最佳发酵培养基组成为:蔗糖60g/L,酵母膏1.5g/L,NaC1 2g/L,玉米浆1.5g/L,CaCO3 40g/L;最佳培养条件为:250mL摇瓶装液10%,接种量为4%,30℃、200r/min培养44h.在此条件下,该菌最大产酸量为58.Sg/L,产酸速率为1.3g/(L·h),对蔗糖的转化率高达97.6%.产气肠杆菌YS8能够高效利用蔗糖发酵产乳酸,具有较好的工业应用前景.
研究產氣腸桿菌髮酵蔗糖產乳痠的髮酵條件.從雲南省思茅山區的土壤中篩選得到一株可利用糖質原料髮酵產乳痠的產氣腸桿菌YS8.通過單因素及正交試驗,得到最佳髮酵培養基組成為:蔗糖60g/L,酵母膏1.5g/L,NaC1 2g/L,玉米漿1.5g/L,CaCO3 40g/L;最佳培養條件為:250mL搖瓶裝液10%,接種量為4%,30℃、200r/min培養44h.在此條件下,該菌最大產痠量為58.Sg/L,產痠速率為1.3g/(L·h),對蔗糖的轉化率高達97.6%.產氣腸桿菌YS8能夠高效利用蔗糖髮酵產乳痠,具有較好的工業應用前景.
연구산기장간균발효자당산유산적발효조건.종운남성사모산구적토양중사선득도일주가이용당질원료발효산유산적산기장간균YS8.통과단인소급정교시험,득도최가발효배양기조성위:자당60g/L,효모고1.5g/L,NaC1 2g/L,옥미장1.5g/L,CaCO3 40g/L;최가배양조건위:250mL요병장액10%,접충량위4%,30℃、200r/min배양44h.재차조건하,해균최대산산량위58.Sg/L,산산속솔위1.3g/(L·h),대자당적전화솔고체97.6%.산기장간균YS8능구고효이용자당발효산유산,구유교호적공업응용전경.
